Белковая диета Пьера Дюкана, принципы. Этапы

Не одно десятилетие система питания Пьера Дюкана занимает лидирующие места в рейтингах популярных диет. Ей посвящено множество пабликов, сайтов, форумов. В каждом книжном магазине продаются книги Пьера Дюкана. Такая популярность объясняется тем, что диета на самом деле действует и при соблюдении несложных рекомендаций вес не возвращается, меню диеты доступно и разнообразно.

Француз Пьер Дюкан, в прошлом врач общей практики, разработал свою диету более 30 лет назад. Подтолкнул его к этому пациент, который много лет не мог побороть ожирение. В 2014 году Дюкан был исключен из реестра врачей за то, что превратил свою диету в коммерческий проект.

Суть диеты Дюкана

Смысл диеты заключается в употреблении большого количества белков. При этом жировая ткань быстро уходит, а мышечная масса сохраняется. Продолжительность диеты рассчитывается индивидуально в зависимости от количества килограммов, которые необходимо потерять. Диета включает в себя четыре этапа: атака, чередование, закрепление, стабилизация.

Вне зависимости от этапа следует соблюдать несколько правил:

увеличить количество выпиваемой жидкости до 1,5-2 литров в день;

добавить в ежедневный рацион две ложки овсяных отрубей. Каждая порция отрубей запивается стаканом воды, обезжиренным молоком или кефиром. Отруби улучшают пищеварение и способны заменить один прием пищи;

необходимы каждодневные физические нагрузки. Это может быть получасовая пешая прогулка, бег, тренажерный зал, занятия любым видом спорта;

употребление поливитаминов на протяжении всей диеты поможет поддержать отличное самочувствие.

Преимущества диеты

1. Меню достаточно разнообразно. Худеющим людям доступно множество десертов.

2. Не придется голодать. Есть разрешается даже поздним вечером, а размеры порций не ограничены.

3. Все продукты для диеты доступны. Рацион легко соблюдать находясь на работе, отдыхе или в гостях.

4. Большое количество белковой и растительной пищи выводит лишнюю жидкость из организма, что избавляет от отеков.

Какие продукты разрешены на диете?

Пьер Дюкан предлагает два списка продуктов, которые можно употреблять в неограниченном количестве.

Первый список включает в себя продукты, разрешенные на любом этапе диеты начиная с атаки:
• постное мясо (говядина, кролик);
• мясо птицы (курица, индейка, перепел);
• субпродукты (куриные или говяжьи почки, печень, сердце, говяжий язык);
• рыба и морепродукты;
• сыр тофу;
• молочные продукты жирностью от 0 до 1,5%;
• куриные или перепелиные яйца;
• лапша ширатаки.

Во второй список включены продукты растительного происхождения, которые включаются в рацион на этапе чередования в белково-овощные дни:
• овощи кроме бобовых культур и картофеля;
• грибы.

Есть ряд продуктов, для которых установлены некоторые ограничения:
• в день можно добавлять в блюда одну столовую ложку любого растительного масла;
• ягоды годжи по одной чайной ложке в день;
• семена льна по две чайных ложки в день;
• пшеничные отруби можно употреблять по одной столовой ложке в день при запорах дополнительно к овсяным отрубям;
• лимонный сок добавляется в качестве приправы к рыбе;
• для улучшения вкуса блюд в день можно использовать две столовые ложки томатной пасты без добавок.

Что исключить из меню?

Абсолютный запрет Пьер Дюкан накладывает на сахар. Заменой ему становятся различные сахарозаменители. В магазинах на полках отдела для диабетиков можно найти большой выбор жидких или таблетированных искусственных заменителей сахара. Они не содержат калорий, но к их вкусу надо привыкнуть. Сейчас на рынке появился натуральный подсластитель, который получают из листьев медовой травы стевии. Он приятен на вкус и помогает бороться с лишним весом.

Из рациона придется исключить любые хлебобулочные изделия и макароны. При умелом использовании продуктов во время диеты можно испечь хлеб, блины, оладьи, лепешки, бисквит, печенье. Мука заменяется овсяными и пшеничными отрубями или кукурузным крахмалом, вместо сахара берется любой подсластитель. Для выпечки стоит использовать молочные продукты жирностью не более 1,5%.

Во время диеты нельзя употреблять любое жирное мясо, а также продукты, изготовленные из него. В магазинах можно легко найти обезжиренную ветчину, сосиски из мяса индейки, карпаччо из куриной грудки или говядины. Важно изучить состав продукта, чтобы исключить наличие в нем сахара и картофельного крахмала.

Этапы диеты

Продолжительность диеты и каждого этапа в отдельности зависит от количества лишних килограммов. Надо приготовиться к тому, что ограничивать себя придется не неделю или две, а намного больше.

Атака

Это самый короткий и строгий этап диеты. Длится он от 3 дней до одной недели. Если необходимо сбросить менее 20 кг продолжительность атаки составит 3 дня, если более 20 кг – 5-7 дней. В этот период разрешено употреблять только продукты из первого списка. Это будут яйца, нежирное мясо, рыба и обезжиренные молочные продукты. По количеству приемов пищи и размеру порций ограничений нет. Важно помнить о том, что надо пить не менее 1,5 литров воды и съедать 1,5 ложки овсяных хлопьев каждый день.

Во время атаки килограммы уходят очень быстро. Всего за три дня можно потерять от 3 до 5 кг. Это объясняется тем, что в первую очередь из организма выводится лишняя жидкость.

Чередование

На этом этапе вес уходит медленнее, около одного килограмма в неделю. Темп похудению задает чередование белковых (ЧБ) и белково-овощных дней (БО). Рацион чисто белкового дня ничем не отличатся от питания в период атаки. В белково-овощной день к белковым продуктам добавляются овощи.

Рекомендуется использовать схему один БО попеременно с одним ЧБ днем. Но возможны схемы 2/2, 3/3, 4/4 и 5/5. Этап длится, пока не будет достигнут правильный, то есть желаемый, вес.

Закрепление

После того как желаемый вес будет достигнут, результат необходимо закрепить. Это связано с тем, что организм всегда стремится вернуть потерянные килограммы. Чтобы рассчитать продолжительность этапа, необходимо на один потерянный килограмм добавлять 10 дней закрепления.

Во время закрепления продукты, содержащие крахмал, углеводы, а также сыры и праздничные блюда вводятся постепенно. При этом один день в неделю становится чисто белковым.

Стабилизация

Этот этап определяет успех всей диеты. Он основывается на трех принципах, которые необходимо соблюдать всю жизнь.

1. Съедать каждый день 3 ложки отрубей из овса.

2. Каждый день 20 минут посвящать спорту или пешей прогулке и полностью отказаться от лифта.

3. Выбрать один день в неделю, который будет чисто белковым.

Возможные проблемы во время диеты

Самая частая проблема на диете Дюкана запоры, так как белковая пища долго переваривается. Справиться с нарушением пищеварения поможет следующее:

увеличение употребления воды минимум до 2-х литров в день;

к овсяным отрубям добавить столовую ложку пшеничных отрубей;

на этапе чередования использовать схему 1/1;

в белково-овощные дни отдать предпочтение растительной пище.

Диета длится долго и несмотря на достаточно разнообразный рацион организм будет испытывать нехватку витаминов. Это чаще всего приводит к сухости кожи, ломкости ногтей и появлению проблем с волосами. На всех этапах следует принимать комплекс поливитаминов. Людям старше 45 лет обязательно принимать препараты, содержащие селен, витамины А, С, Е. С сухостью кожи помогут справиться пиллинг, массажи и питательные кремы.

Противопоказания к диете Дюкана

Диета Дюкана, как и любое другое ограничение в питании, противопоказано женщинам, планирующим материнство, беременным и кормящим. Также есть ряд заболеваний, при которых не стоит сидеть на белковой диете:

• гипертония;

• заболевания желудочно-кишечного тракта, почек;

• подагра;

• атеросклероз.

Есть мнение, что диета Дюкана подходит диабетикам из-за отсутствия в рационе углеводов и сахаросодержащих продуктов. Но нехватка углеводов ведет к накоплению в организме кетоновых тел, а ацетоновое отравление частая проблема диабетиков. По этой причине на диете следует пить много воды. Нежелательно сидеть на диете Дюкана людям, страдающим аллергией и хроническими запорами.

Результат диеты. Фото до и после

Система питания Дюкана позволяет скинуть как пару лишних килограмм, так и несколько десятков. Главное дойти до завершающего этапа. По статистике в первый год после диеты к прежнему весу возвращаются около половины людей. А 80% поправляются через четыре года. Большинство людей пренебрегают рекомендациями доктора Дюкана и забывают о последнем и самом важном этапе стабилизации.

Потеряв лишние килограммы, люди лучше себя чувствуют и постепенно забывают о рекомендациях питания:
• раз в неделю есть только белковую пищу;
• пить два литра воды в день;
• каждый день съедать 2-3 ложки отрубей из овса.

Поэтому в диете Дюкана правильная стабилизация веса является самой главной ступенью на пути к достижению желаемого веса. Подробнее о вреде белковой диеты от Дюкана читайте в нашей статье.

Но всё же мы рекомендуем посоветоваться с личным диетологом, так как каждый организм индивидуален.