Как приготовить ризотто?

крифараки

Ризотто — это блюдо, которое по праву можно отнести к итальянской кухне. Ведь, пожалуй, основной акцент этого блюда сделан преимущественно на использование такого компонента, как оливковое масло. Большинство полагают, что готовить ризотто довольно трудно, тяжело и затратно по времени. Но на самом деле всё обстоит совсем иначе, главное, знать, как приготовить ризотто, и на каком рецепте лучше всего остановить свой выбор, так как для каждого отдельного способа характерен свой вкус и аромат.

В настоящее время существует большое количество рецептов, особенностью которых является использование разнообразных компонентов. Это могут быть морепродукты, мясо, птица, овощи, а также сочетание самых разных видов бульона.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо удалось на славу, то следует помнить о нескольких наиболее важных и значимых кулинарных хитростях.

Во-первых, ризотто следует регулярно, можно даже сказать, не переставая помешивать.

Во-вторых, использование совершенно разных жиров для варки блюда, что придаст ему довольно необычный и оригинальный аромат и пряный вкус.

В-третьих, ризотто желательно готовить на курином бульоне, так как этот вариант идеально подходит для этого блюда.



Если вы будете следовать всем советам, то ризотто получится на все 100%. Но, если вы готовите блюдо в первый раз, то в самом начале необходимо основательно освоить классический рецепт блюда.

Классический итальянский ризотто.

    Ингредиенты
  • 1.Рис – 400 гр.
  • 2.Бульон – 1 л.
  • 3.Чеснок – 1 зубчик.
  • 4.Лук – 2 шт.
  • 5.Вермут – 100 мл.
  • 6.Белое вино – 150 мл.
  • 7.Сливочное масло – 50 гр.
  • 8.Оливковое масло – 75 гр.
  • 9.Пармезан – 75 гр.
  • 10.Взбитые сливки или же сыр маскарпоне – 1 ст. ложка.
  • 11.Соль и перец по вкусу.

Помните, что указанный состав продуктов рассчитан на 4 порции.

В самом начале кулинарного творения следует разогреть заранее сваренный бульон, но не доводить его до кипения. Теперь берём другую кастрюлю, в которой смешиваем оливковое масло и вымытый рис. Рис следует обжарить, при этом его нужно регулярно помешивать. Как только блюдо подрумянится и появится аромат, напоминающий лесной орех, то на сковороду можно смело добавлять такие компоненты, как лук, чеснок и половину сливочного масла. Рис тушим ещё около 5 минут, а затем выливаем в него вино и увариваем наполовину. Помните, что блюдо всё это время обязательно мешаем.

Далее, разогретый бульон небольшими партиями добавляем к рису. Главное, не переборщить, иначе ризотто получится жидким и невкусным. Теперь варим блюдо до тех пор, пока рис не будет полностью готов. Как только блюдо готово, то добавляем оставшееся сливочное масло и перемешиваем, чтобы этот компонент равномерно распределился между всеми ингредиентами.

Самым последним кулинарным этапом является добавление пармезана, при этом блюдо, перемешивая только венчиком до вязкого состояния. Именно только добившись этой консистенции можно смело говорить о том, что ризотто готово.

Ризотто желательно подавать к столу в горячем виде.