Как приготовить бешбармак в домашних условиях?

Как приготовить бешбармак в домашних условиях?

Áåøáàðìàê

Наверное, ни для кого не является секретом, что азиатская кухня уже давно и очень плотно вошла в нашу обыденную жизнь. Среди большого количества блюд, родиной которых является средняя Азия, стоит выделить бешбармак, готовящийся зачастую на праздники.

реклама

В дословном переводе это сложно произносимое слово означает «пять пальцев», что напрямую связано со способом употребление готового блюда. Зачастую бешбармак казахи кушают руками, подавая его к столу вместе с туздуком в глубоких мисках.

В классическом рецепте своего приготовления бешбармак готовился из конины, и при этом чем торжественнее повод, тем деликатнее сорта этого мяса используются. Но можно использовать также баранину, говядину и даже мясо верблюда. В наших же краях приучились готовить бешбармак из курицы, поэтому на данном варианте и остановим внимание.

Бешбармак из курицы

    Необходимые ингредиенты:

  • 1 тушка курицы;
  • 2 ст. муки;
  • 3 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 150 мл воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль, чёрный перец и другие специи по вкусу.

Этапы приготовления

1. Перед тем как приготовить бешбармак в домашних условиях, стоит промыть тушку курицы под проточной водой, залить её холодной водой и прямо целиком поставить вариться на огонь. Если же курица не помещается в кастрюле, можно разделить её на несколько частей.

2. После того как вода в кастрюле закипит, стоит убрать пену, убавить огонь до минимума, и добавить к мясу специи и соль. До полной готовности курица должна варится около 3 часов.

реклама

3. За час до конца готовки мяса можно начинать заниматься тестом. Для этого необходимо смешать яйца, соль и растительное масло, а после этого добавить к получившейся смеси просеянную муку. Тесто замешивается до той поры, пока оно не начнёт отлипать от рук. В противном случае можно добавить немного муки. Готовое тесто оборачивается в пищевую плёнку и отправляется в холодильник.

4. Измельчённый полукольцами лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета.

5. Готовую курицу необходимо вытащить из кастрюли и дать ей остыть. После этого мясо отделяется от костей и рвётся руками на небольшие кусочки.

6. «Отдохнувшее» тесто разделяется на 3 части и раскатывается пластом, толщиной не более 3 мм. Теперь нужно нарезать тесто одинаковыми ромбиками.

7. Получившаяся лапша варится в половине бульона от сварившейся курицы не более 7 минут.

Для подачи в миску насыпается лапша, сверху выкладывается мясо, которое посыпается обжаренным луком. В завершение башбармак заливается оставшимся бульоном.

Особенности приготовления блюда

Зная основную рецептуру приготовления заявленного блюда, можно её немного усовершенствовать при помощи небольших нюансов.

1. Перед варкой курицы стоит избавиться от её внутреннего жира и хвостика, тогда готовый бульон будет менее наваристым.

2. При замешивании теста стоит использовать ледяную воду из морозилки и тогда оно будет очень податливым и эластичным.

3. В классическом рецепте для приготовления бешбармака используются только описанные овощи, но это не означает, что их нельзя заменить на другие. К примеру, можно сделать зажарку из лука, морковки, болгарского перца и помидоров.

4. Очень удобно кушать тот вариант блюда, в котором зажарка лежит не на поверхности теста, а внутри него. Для этого домашняя лапша готовится в виде круглых блинчиков: охлаждённое тесто скатывается в колбаску и разделяется на кусочки толщиной около 3 мм. При подаче готовое блюдо выкладывается в центр блинчика, а его края скрепляются конвертиком.

5. Чтобы листки лапши не слипались приварке, стоит готовить их в бульоне небольшими порциями.

Поверьте, это блюдо достаточное вкусное и ароматное, чтобы оказаться на вашем столе.
Поэтому дерзайте и приятного аппетита!